ROSCÓN DE REYES

Dulce navideño español que se come en Reyes.

Ingredientes:

1 pizca de Sal

1 Piel de naranja

1 Piel de limón

500 gramos Nata

70 gramos Mantequilla

25 gramos Levadura prensada de panadería

140 mililitros Leche

3 Huevos

35 gramos Harina fina de maiz maizena

580 gramos Harina de fuerza

100 gramos Frutas confitadas

200 Chocolate fondant

85 gramos Azúcar glas

150 gramos Azúcar

50 gramos Almendras fileteadas

30 mililitros Agua de azahar

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Preparación paso a paso:

1ºPonemos en el vaso de la thermomix 120 gramos Azúcar y pulverizamos 30 s/ vel progresiva 5- 10. Añadimos por el bocal 1 Piel de limón , 1 Piel de naranja y pulverizamos en velocidad progresiva 15 s, 5- 10. Retiramos y reservamos en un bol. 2ºhacemos la masa madre, ponemos en el vaso, 70 mililitros Leche , 5 gramos Levadura prensada de panaderia , 30 gramos Azúcar , 130 gramos Harina de fuerza y mezclamos 20 s/ vel 4. 
3ºsacamos la masa del vaso, hacemos una bola y la ponemos en un bol con agua templada de manera que la cubra. La masa estará lista cuando doble su volumen y flote. A mi me tardó 45 minutos. 
4ºponemos en el vaso el azúcar reservado, 70 mililitros Leche , 70 gramos Mantequilla , 2 Huevos , 20 gramos Levadura prensada de panaderia ,30 mililitros Agua de azahar , 450 gramos Harina de fuerza , 1 pizca de Sal , la bola de la masa madre y programamos 40 s/ vel 6. Dejamos levar la masa en el vaso, la tapamos con dos paños, estará lista cuando la masa salga por el bocal, a mi me tardó una hora. 5ºcon la espátula empujamos la masa hasta el fondo del vaso y volvemos a amasar 2 min/ vaso cerrado/ velocidad espiga. 
6ºretiramos la masa del vaso y la ponemos sobre un papel vegetal previamente enharinado y le damos forma de bola. Introducimos los dedos en el centro y le hacemos un agujero formando el roscón. 7ºlo colocamos sobre el papel vegetal en la bandeja del horno y lo pintamos con 1 Huevo . 8ºadornamos con 100 gramos Frutas confitadas y 50 gramos Almendras fileteadas al gusto. Dejamos reposar hasta que doble su volumen. 9ºPrecalentamos el horno a 200º. Introducimos el roscón 5 minutos, bajamos la temperatura a 180º y horneamos 20 minutos. Dejamos enfriar. 
10ºpasado el tiempo, cortamos por la mitad y rellenamos con la crema que vamos a hacer a continuación. 

11ºhacemos la crema de chocolate. Ponemos en el vaso 500 gramos Nata , 75 gramos Azúcar glas y programamos 5 min/ 90º/ vel 2. Añadimos 200 Chocolate fondant 30 sg/ vel 3. Dejamos enfriar y la metemos en el frigorífico un mínimo de 12 horas. Pasado ese tiempo, ponemos la mariposa en las cuchillas, vertemos la mezcla de chocolate y 35 gramos Harina fina de maiz maizena programando 2 min/ vel 3. Ya tenemos lista nuestra crema. 
12ºrellenamos nuestro roscón con la crema y estará listo para servir. Si lo vais a hacer para la víspera de reyes empezar a hacerlo el día 4 y lo rellenais el día 5.