LECHE FRITA. DULCE.

Ingredientes (para 4 personas):

500 ml de leche.
100 g de azúcar.
4 yemas de huevo.
50 g de mantequilla.
50 g de harina
1 huevo y harina para rebozar.
Aceite para freír.
Canela en polvo.
Un trozo de corteza de limón.

Preparación:

1. En un cazo, batir las yemas junto con el azúcar hasta blanquearlas, disolviendo bien el azúcar.
2. Añadir la leche y batir hasta que se integren bien.
3.En una cacerola, derretir, a fuego lento, la mantequilla junto con la harina y agregar, poco a poco, la preparación anterior.
4. Cocer la mezcla lentamente, añadiendo la corteza de limón, y remover sin parar durante 10 min.
5.Quitar la corteza de limón.
6. Verter la crema en una fuente plana y grande, de forma que tenga un grosor de 1 cm aproximadamente.
7. Dejar enfriar.
8. Cortar la crema en cuadrados.
9. Rebozarlos primero con harina y luego con huevo batido.
10. Freír en abundante aceite caliente.
11. Dejar enfriar.
12. Espolvorear con canela.